Dangers du houblonnage à sec et stratégies de contrôle

Le sous-comité de sécurité sensibilise les membres de l'Association des brasseurs à la sécurité dans le but de minimiser les risques et de prévenir les dommages aux personnes, aux produits et aux installations.

Les brasseurs artisanaux continuent d'utiliser de grandes quantités de houblon par baril de bière brassée. La popularité des styles qui nécessitent l'utilisation de pratiques de houblonnage à sec (par exemple, les IPA juteuses et brumeuses) est le principal moteur de cette tendance d'utilisation du houblon. Le houblonnage à cru est le terme désignant l'ajout de houblon à une bière pendant la fermentation active ou pendant la maturation dans le fermenteur. La forte demande pour ces bières à houblonnage à sec augmente l'incidence des brasseurs effectuant la tâche de houblonnage à sec, ce qui augmente le risque de perte de bière et/ou de blessure des travailleurs en raison des risques inhérents associés à cette tâche.

Les dangers du houblonnage à cru peuvent être atténués grâce à un processus d'évaluation des dangers en deux étapes : commencez par comprendre les dangers possibles associés à chaque étape de la procédure de houblonnage à sec, puis choisissez des moyens d'éliminer ou de contrôler ces dangers. À l'aide des informations contenues dans cet article, les brasseurs peuvent commencer à développer une procédure opératoire normalisée (SOP) de houblonnage à sec sûre et réussie pour leur installation en sensibilisant aux dangers généraux du houblonnage à sec, tels que la pression et les gaz asphyxiants, et aux stratégies de contrôle des risques, telles que le bon l'utilisation des échelles, les limites de l'équipement et les principes fondamentaux de sécurité.

Voici une liste générale des dangers du houblonnage à sec. Gardez à l'esprit que ces risques sont exacerbés par la précipitation et le multitâche. Le temps supplémentaire, la planification et la pleine conscience peuvent augmenter la sécurité dans tous les protocoles de brasserie.

La deuxième étape d'une évaluation des risques consiste à choisir des moyens d'abord d'éliminer puis de contrôler les risques identifiés grâce à des pratiques de travail sûres, des contrôles techniques, un équipement de protection individuelle et des efforts administratifs. Dans les sections ci-dessous, les lecteurs trouveront d'importantes stratégies d'élimination et de contrôle des dangers à prendre en compte lors de l'élaboration de leur SOP de houblonnage à sec.

Le sous-comité de sécurité sensibilise les membres de l'Association des brasseurs à la sécurité dans le but de minimiser les risques et de prévenir les dommages aux personnes, aux produits et aux installations.